Анчоусы

Анчоус — рыба, имеющая белую и нежную мякоть, и восхитительный вкус при любом способе приготовления. Находится в дальнем родстве с сельдью, Длина самых крупных экземпляров — не более 20 см. Родина настоящих анчоусов — прибрежная зона Средиземноморья. При их консервировании используется масло, в результате вкус напоминает кильку и шпроты. Анчоусы употребляют не только в солёном или консервированном виде. На испанских, итальянских и французских рынках в изобилии продаются только что выловленные анчоусы