Бифштекс

Бифштекс — жареное мясо разной степени прожарки. Готовится из головной части исключительно говяжей вырезки. Слово бифштекс английского происхождения: «биф»- говядина и «стейк»- кусок мяса. Бифштекс может готовиться как из цельного куска мяса, так и из рубленного. Чтобы бифштекс получился мягким и хорошо жевался, мясо для его изготовления режут вдоль волокон толщиной не более 1-1,5 сантиметров и слегка отбивают молотком, накрыв пищевой плёнкой, чтобы не повредить структуру