
Соус Бигарад
Рецепт соуса бигарад
- Натереть на тёрке цедру апельсина или мандарина
- Залить кипячённой горячей водой
- Вылить в смесь стакан мандаринового или апельсинового сока, сухое красное вино
- Перемешать
- Прокипятить минуты две
- Добавить жареный лук, томатный соус, ложку джема или варенья, коньяк
- Ещё раз вскипятить
- Полить соусом мясо птицы
- Мясо также можно тушить в соусе минут 10, чтобы придать ему (мясу) специфический аромат