Блё — французский кулинарный термин. Обозначает первую степень обжаривания. Продукт при этом слегка обжаривается снаружи, а внутри остаётся почти сырой. До степени блё жарят только высшие сорта мяса и некоторые овощи, например цветную капусту.

Только мясо высшей степени качества обрабатывают до уровня Блё