Боквурст — варёно-копчёная сарделька светло-коричневого цвета. Традиционное и популярное мясное изделие в Германии, перед подачей разогревается в горячей воде. Цвет объясняется горячим копчением в течение 30-60 минут. Изготавливается из свинины и сала. Бывает, что добавляют говядину. В процессе изготовления измельчённый колбасный фарш для сочности смешивают с пищевым лдом и пряностями: перцем, паприкой, имбирем и кориандром. Для боквурста обычно используется натуральная свиная оболочка. Сарделька подается с жаренной капустой
Боквурст