Суп-пюре бискю

Бискю — густой суп-пюре, блюдо южнофранцузской, каталонской и корсиканской кухни, так же распространённое во всём западном Средиземноморье. Приготавливается обычно из ракообразных (омаров, крабов, креветок, лангустов), сваренных в смеси сливочного или растительного масла с добавлением сухого белого вина и пряностей; лука, порея, сельдерея, тимьяна, майорана, паприки, лаврового листа, базилика и чёрного перца.