Ан — термин французской кухни, означающий, что блюдо приготовлено каким-то необычным способом. Например,
- Ан брошет — блюдо, приготовленное на вертеле.
- Ан шмиз — приготовленное в «мундире».
- Ан тасс — подаваемое в чашке
Ан брошет. Брошет с куриной грудкой