Ан — термин французской кухни, означающий, что блюдо приготовлено каким-то необычным способом. Например,

  • Ан брошет — блюдо, приготовленное на вертеле.
  • Ан шмиз — приготовленное в «мундире».
  • Ан тасс — подаваемое в чашке

Ан брошет. Брошет с куриной грудкой