Аджапсандали

Аджапсандали — грузинское блюдо из смеси нарезанных помидоров, баклажанов, картофеля, чеснока, перца и репчатого лука. Причем, некрупные баклажаны — обязательно. К баклажанам и прочему добавляются травы и специи: кинза, базилик, паприка, кориандр, шафран, соль. Вобщем, фантазия неограниченна. Приготовление — сначала на сковородке, затем в кастрюле с толстыми стенками, где смесь тушится 15-20 минут. Европейский аналог — овощное соте.