
Антипасто
Вариантов приготовления большое количество. Разнообразие достигается путём замены одних продуктов другими: осьминоги могут быть заменены креветками, креветки — кусочками красной рыбы. Вместо морепродуктов можно положить несколько сортов мяса, а можно и вообще обойтись без мяса. Подаётся антипасто на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным блюдом. Выкладывается на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная по вкусу и внешнему виду